Gaumenfreuden - Aktiv Hotel Pöder - Lana bei Meran

Aktiv Hotel Pöder in Lana bei Meran - Südtirol


	Behagliche Stunden in exklusivem Ambiente In großzügigen gestaltet Räumlichkeiten genießen Sie gesellschaftliche Höhepunkte und kulinarische Freuden.

Odyssee durch eine lukullische Vielfalt… auch Bacchus kommt nicht zu kurz

Aus den erlesensten Produkten kreiert unser engagiertes Küchenteam die schmackhaftesten Gerichte aus der Tiroler bis hin zur internationalen Küche… Mit
einem leichten Hang zur mediterranen Küche kombiniert, Peter unser Küchenchef, moderne und klassische Gerichte – das Ergebnis ist eine wahre Odyssee durch eine lukullische Vielfalt.
Auch Bacchus hätte seine Freuden gehabt… bei dem sorgfältig angelegten Weinkeller mit den bekanntesten Südtiroler Weinen, hin zu italienischen Weinspezialitäten bis zu internationalen Weinmarken…

Von der Lehre bis zum Küchenmeister… hat Peter Stremaier unsere Gäste mit erlesenen Produkten beglückt und so manchen knurrenden Magen kuriert… Mit Engagement und Enthusiasmus werden stets neue Gerichte und Rezepte kreiert… überzeugen Sie sich selbst... Finden Sie hier eines der beliebtesten Rezepte aus Peter Stremaiers Kochbuch.

Saiblingfilet mit Rohnenstreifen in Meerrettichsauce (für 4 Portionen)

Gemüse 400 gr Rohnen/Rote Beete gekocht, geschält und in Streifen geschnitten	Fisch 4 mittelgrosse Saiblingfilet, entgrätet
Sauce 50gr Meerrettich 1 EL Zwiebel, geschnitten 1/8l Weisswein, trocken 1/8l Vermouth, trocken 250 ml Fischbrühhe 250 ml Sahne 30 gr Butter Salz, Pfeffer	Garnitur 12 getrocknete Rohenscheiben Kerbelblättchen dünn gehobelter Meerrettich

Die Saiblingfilets mit der Hautseite nach außen zusammenrollen und mit einem Küchenspagat zusammenbinden.
Für den Meerrettichschaum die Zwiebeln mit dem Meerrettich in etwas Butter anschwitzen, mit Weißwein und Wermut löschen. Etwas einkochen lassen, die Fischbrühe dazugeben und die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren, dann die Sahne dazugeben. Nur mehr kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken,
abseihen und mit der restlichen Butter mixen.

Die Saiblingsfilets im Dämpfer etwa 3 Minuten garen.
Die Rohnen in etwas Butter erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun die Rohnen auf einem Teller mit den Filets, der Meerrettichsauce, den getrockneten Rohnenscheiben, den dünn gehobelten Meerrettich und dem Kerbel servieren.

Aktiv Hotel Pöder
Familie Gamper
Gilmannweg 1
I-39011 LANA
Südtirol - Italien

Tel. 0039 0473 561258
Fax 0039 0473 561058
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